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Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Type |
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Mar-2010 | The state of water in bread: effect of processing, formulation and storage | Vittadini, Elena; Curti, Elena | Doctoral thesis | |
Mar-2010 | Ricerca e innovazione tecnologica nella progettazione di linee di lavorazione per vegetali | Massini, Roberto; Borgese, Rossana | Doctoral thesis | |
2010 | Studio ed ottimizzazione del processo di produzione del prosciutto cotto | Massini, Roberto; Albanese, Angelo Fabio | Doctoral thesis |