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Title: The state of water in bread: effect of processing, formulation and storage
Authors: Curti, Elena
Publisher: Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Ingegneria Industriale
Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Sanità Pubblica
Document Type: Doctoral thesis
Data: Mar-2010
Rights: © Elena Curti, 2010
Appears in Collections:Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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