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https://hdl.handle.net/1889/4116
Title: | Ingredienti proteici a base di insetti: estrazione, caratterizzazione molecolare, funzionalità tecnologiche e aspetti di sicurezza |
Authors: | Leni, Giulia |
Publisher: | Università degli studi di Parma. Dipartimento di Scienze degli alimenti e del farmaco |
Document Type: | Doctoral thesis |
Data: | May-2020 |
Rights: | © Giulia Leni, 2020 |
Appears in Collections: | Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato |
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