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Title: Ingredienti proteici a base di insetti: estrazione, caratterizzazione molecolare, funzionalità tecnologiche e aspetti di sicurezza
Authors: Leni, Giulia
Publisher: Università degli studi di Parma. Dipartimento di Scienze degli alimenti e del farmaco
Document Type: Doctoral thesis
Data: mag-2020
Rights: © Giulia Leni, 2020
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