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Preview | Issue Date | Title | Author(s) | Type |
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Sep-2023 | Determinazione di amminoacidi liberi nel Parmigiano Reggiano: correlazione con parametri tecnologici, compositivi, sensoriali e zona di produzione | Caligiani, Augusta; Speranza, Camilla | Master thesis | |
22-Nov-2023 | L’impatto della mungitura automatizzata sulla caseificazione del Parmigiano Reggiano | Andrea, Summer; Piazza, Matteo | Master thesis |