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https://hdl.handle.net/1889/1673
Title: | Strumenti per l'innovazione di processo nel settore dei formaggi a pasta cotta: image analysis delle dimensioni dei granuli di cagliata e predizione delle cinetiche di scambio termico per raffreddamento convettivo della forma tramite analisi FEM |
Authors: | Iezzi, Romina |
Publisher: | Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Ingegneria Industriale |
Document Type: | Doctoral thesis |
Data: | 2011 |
Rights: | ® Romina Iezzi, 2011 |
È visualizzato nelle collezioni: | Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato |
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