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Title: Traditional and innovative approaches to evaluate microbial contribution in long ripened fermented foods: the case of Parmigiano Reggiano cheese
Authors: De Dea Lindner, Juliano
Publisher: Università degli Studi di Parma, Dipartimento di Genetica, Biologia dei Microrganismi, Antropologia, Evoluzione
Document Type: Doctoral thesis
Data: mar-2008
Rights: © Juliano De Dea Lindner, 2008
È visualizzato nelle collezioni:Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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