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Issue Date	Title	Author(s)	Type
2011	Cottura a vapore in forno: effetto di diverse umidità relative sulle caratteristiche fisiche, lo stato dell’acqua e la qualità sensoriale di carne di tacchino.	Barbanti, Davide; Mora, Beatrice	Doctoral thesis
2013	Innovative Materials and Techniques for Flavor Encapsulation	Vittadini, Elena; Ferrillo, Antonio; Belingheri, Claudia	Doctoral thesis
Apr-2011	Highly proteolized novel and traditional foods	Sforza, Stefano; Dossena, Arnaldo; Lambertini, Francesca	Doctoral thesis
2011	Strumenti per l'innovazione di processo nel settore dei formaggi a pasta cotta: image analysis delle dimensioni dei granuli di cagliata e predizione delle cinetiche di scambio termico per raffreddamento convettivo della forma tramite analisi FEM	Mucchetti, Germano; Iezzi, Romina	Doctoral thesis