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https://hdl.handle.net/1889/1905
Title: | Batteri lattici non starter durante la stagionatura del formaggio: sopravvivenza, crescita e produzione di molecole potenzialmente coinvolte nella formazione dell'aroma |
Authors: | Sgarbi, Elisa |
Publisher: | Università degli Studi di Parma, Dipartimento di Genetica, Biologia dei Microrganismi, Antropologia, Evoluzione Facoltà di Agraria, Scienze e Tecnologie Alimentari |
Document Type: | Doctoral thesis |
Data: | 2012 |
Rights: | ® Elisa Sgarbi, 2012 |
È visualizzato nelle collezioni: | Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato |
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