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Title: Cottura a vapore in forno: effetto di diverse umidità relative sulle caratteristiche fisiche, lo stato dell’acqua e la qualità sensoriale di carne di tacchino.
Authors: Mora, Beatrice
Publisher: Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Ingegneria Industriale
Document Type: Doctoral thesis
Data: 2011
Rights: ® Beatrice Mora, 2011
È visualizzato nelle collezioni:Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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