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Title: Role of Lactobacillus rhamnosus in Parmigiano Reggiano cheese ripening: a genotypic and post-genomic study
Authors: Bove, Claudio Giorgio
Publisher: Università degli Studi di Parma, Dipartimento di Genetica Biologia dei Microrganismi Antropologia Evoluzione
Document Type: Doctoral thesis
Data: 2011
Rights: ® Claudio Giorgio Bove, 2011
Appears in Collections:Scienze degli alimenti. Tesi di dottorato

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