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Mar-2010
Ricerca e innovazione tecnologica nella progettazione di linee di lavorazione per vegetali
Massini, Roberto
;
Borgese, Rossana
Doctoral thesis
Mar-2020
Statistical, chemometric and computational approaches to improve quality and increase market share of fresh and long-ripened Italian cheeses
Mucchetti, Germano
;
Alinovi, Marcello
Doctoral thesis
2011
Strumenti per l'innovazione di processo nel settore dei formaggi a pasta cotta: image analysis delle dimensioni dei granuli di cagliata e predizione delle cinetiche di scambio termico per raffreddamento convettivo della forma tramite analisi FEM
Mucchetti, Germano
;
Iezzi, Romina
Doctoral thesis
2010
Studio ed ottimizzazione del processo di produzione del prosciutto cotto
Massini, Roberto
;
Albanese, Angelo Fabio
Doctoral thesis
Mar-2010
The state of water in bread: effect of processing, formulation and storage
Vittadini, Elena
;
Curti, Elena
Doctoral thesis